Menu Pranzo

Melanzane, peperoni, cipolla, pomodori, sedano, olive, capperi, olio semi di girasole, aceto vino bianco, zucchero, sale. Mix of Eggplant, peppers, onion, tomatoes, celery, olives, capers, sunflower oil, white wine vinegar, sugar, salt.

Melanzane, pomodoro, basilico, provola, olio di girasole, sale, pepe, caciocavallo. / Eggplant, tomato, basil, pecorino, provala cheese. (7)

Lenticchie, sedano, carote, cipolla, pomodoro, olio EVO, sale, pepe. Lentils soup, celery, carrots, onion, tomato, extra virgin olive oil, salt, pepper. (9)

Ceci, sedano, carota, cipolla, olio EVO, sale, pepe. / Chickpeas, celery, carrot, onion, EVO oil, salt, pepper. (9)

Ragù di carne, piselli, salsa di pomodoro, caciocavallo, cipolla, sedano, carote, olio EVO, sale, curry, pepe. / meat sauce, peas, tomato sauce, caciocavallo, onion, celery, carrots, extra virgin olive oil, salt, curry, pepper. 1-7-9

“Calamarata” Pasta di grano duro siciliana macinata a pietra, Pesce spada*, pomodorini, zucchine, pistacchio, basilico, cipolla, olio Evo, sale, pepe. 1,4,8,12 * “Calamarata” Stone-ground Sicilian durum wheat pasta, Swordfish*, Cherry tomatoes, zucchini, pistachio, basil, onion, Evo oil, salt, pepper. 1,4,8,12 *

Usiamo definirlo la “Bresaola del Maiale” in quanto la carne del Lonzino di Maiale è magra come la stessa bresaola. We use to call it the "Bresaola of Pork" because the meat of the Pork loin is as thin as the bresaola itself. Lonzino suino Siciliano, insalata mista, olio EVO, pepe rosa. / Sicilian cured pork loin, Extra virgin olive Oil, mixed salad, pink pepper.

Plate of Capocollo Sicilian Pig, mixed salad.

Bresaola Bovino Siciliano, rucola, scaglie di caciocavallo. / Sicilian Beef Bresaola, rocket, flakes of caciocavallo.

Plate of Modican (Sicily) veal carpaccio and Caciocavallo cheese flakes. —— Nel Carpaccio viene effettuata solo la fase di salatura e aromatizzazione e poi viene fatto riposare per 14 giorni in appositi contenitori, dopodichè viene messa sottovuoto e lasciata riposare per altri 12 giorni. Questo processo di sottovuoto serve ad intensificare io sapori e gli aromi nella carne.

Platter of Sicilian Salami and Cheeses

Mix insalata, arancia siciliana, finocchio, mandorle pelate siciliane. Salad mix, Sicilian orange, fennel, Sicilian peeled almonds. (8)

Mix insalata, caponata di melanzane. Salad mix, aubergine caponata.

Mix insalata, tonno sott'olio di Sicilia, finocchio, pomodorino ciliegino. Salad mix, tuna in Sicilian oil, fennel, cherry tomatoes.

Mix insalata, sgombro sott'olio evo di Sicilia, pomodorini ciliegino. Salad mix, mackerel in Sicilian extra virgin olive oil, cherry tomatoes cherry.

Mix di insalata, tartare di Gambero Rosso di Mazara* , Avocado, finocchio, pepe rosa. / Salad mix, Raw Mazara Red Prawn* tartare, Avocado, fennel, pink pepper. (2-4)

Ricotta di pecora dolce, pan di Spagna, gocce di cioccolato, pasta di mandorla al pistacchio, scorza d'arancia candita. / Sweet sheep's milk ricotta, sponge cake, chocolate chips, pistachio almond paste, candied orange peel. (1-3-5-7-8)

Delicious gianduia and chocolate heart encased in thin layers of sponge cake. Delizioso cuore di gianduia e cioccolato protetto da sottili strati di pan di spagna

Mix di 4 paste di mandorla semplici. / Mix of 4 simple almond pastes. (1-3-5-7-8)

Panettone artigianale cotto a legna con lievito madre naturale, tuorlo d’uovo fresco di gallina allevate a terra, acqua Cavagrande del monte Etna, burro, Miele Ape nera sicula, latte, sale, vaniglia naturale Madagascar, olii essenziali di agrumi. 40 ore di lievitazione. / Wood-fired artisan panettone with natural sourdough, fresh free-range chicken egg yolk, Cavagrande water from Mount Etna, butter, Sicula Black Bee Honey, milk, salt, natural Madagascar vanilla, citrus essential oils. 40 hours of leavening.

∙ Savoiardo al Caffè Tostato Chiaro ∙ Cioccolato Fondente 72% Venezuela ∙ Crema di ricotta dolce fresca ∙ Pistacchio di Raffadali / ∙ Savoiardo with Light Toasted Coffee ∙ Dark Chocolate 72% Venezuela ∙ Fresh sweet ricotta cream ∙ Pistachio from Raffadali (1-3-5-7-8)

∙ Bisquit di Pan di Spagna alle Mandorle ∙ Crema di Ricotta dolce fresca ∙ Mandorle Siciliane tostate ∙ Ciliegina / Almond Sponge Cake Bisquit ∙ Fresh Sweet Ricotta Cream ∙ Toasted Sicilian almonds ∙ Cherry (1-3-5-7-8)

Pan di Spagna alla vaniglia con cuore di pralinato bianco e cioccolato fondente, ricoperto da una ricca mousse al pistacchio. Vanilla sponge with a core of praline white and dark chocolate cream, covered by a rich pistachio mousse.

Un piccolo scrigno di Pan di Spagna al cacao, pralinato alla nocciola con dentro un cuore di cioccolato fondente e mousse alla nocciola glassato con cioccolato fondente. A small box of cocoa sponge cake, hazelnut praline with a dark chocolate heart inside and hazelnut mousse glazed with dark chocolate.

Macaron alle mandorle ripieno di bavarese al cioccolato, gelèe ai lamponi e fragole, e morbida mousse alla mandorla. Almond macaron stuffed with chocolate bavarian, raspberry and strawberry jelly, and soft almond mousse.

Biscotto di pasta frolla stressful mantecato al burro coperto da una crema al formaggio. Decorato in superficie da una glassa al lampone e tanti frutti di bosco. Shortcrust pastry cookie, creamed with butter, covered with a cheese cream. Decorated on top with raspberry glaze and plenty of berries.

Crema di mascarpone su savoiardo imbevuti di caffè, decorata con uno spolvero di cacao. Mascarpone mousse on a based of mini lady-fingers soaked with coffee, decorated with cocoa powder. (1-3-5-7-8)

Brioche with sweet sheep ricotta

Sicilian Orange Juice

100% HPP Pomegranate Juice 100% spremuta di melagrana HPP. Il trattamento HPP, noto come pastorizzazione a freddo, mantiene inalterate tutte le proprietà della frutta fresca, disattivando la carica microbica. La spremuta, estratta e lavorata a freddo, preserva le proprietà nutrizionali, sensoriali e organolettiche del succo appena spremuto grazie al trattamento HPP basato sull’impiego delle alte pressioni, senza ricorrere a trattamenti termici. / The HPP treatment, known as cold pasteurization, maintains all the properties of fresh fruit unchanged, disabling the microbial charge. The squeezed, extracted and cold processed, preserves the nutritional, sensory and organoleptic properties of the freshly squeezed juice thanks to the HPP treatment based on the use of high pressures, without resorting to heat treatments.

Ingredienti: Clementina 70%, succo di Ananas 20%, purea di Carota 10%. Ingredients: Clementine 70%, Pineapple juice 20%, Carrot puree 10%.

Ingredienti: Clementina 55%, succo di Ananas 28%, purea di Mango 17%. Ingredients: Clementine 55%, Pineapple juice 28%, Mango puree 17%.

Artisanal Sicilian Beer Irias

★ Dark hot chocolate from Modica

★ Sicilian Tea and Herbal Tea

Tenute Orestiadi Nero D'Avola Sicilia DOC Il Nero d'Avola de La Selezione Tenute Orestiadi cresce in prossimità della vecchia Gibellina. Terra nera, forte come il carattere di questo vino dalle note indimenticabili. Delicato con tannini morbidi e ben bilanciati. Il retrogusto è fruttato, armonico, lungo e persistente.

Syrah Sicilia IGP Terre Siciliane IGP Da vigneti accuratamente scelti e vocati alla coltivazione dei principali rossi internazionali, il Syrah della linea "I Contemporanei" si caratterizza per il suo essere fresco, giovane, carico di energia. Pieno con tannini armonici e ben integrati, il finale è piacevolmente tostato e speziato.

Tenute Orestiadi Terre Siciliane IGP Chardonnay dagli intensi riflessi dorati. Al naso si presenta molto equilibrato con leggere note di miele ed intensi sentori di frutta fresca e fiori di campo. È un vino dotato di buona acidità, finale fresco e armonico. Al naso si presenta molto equilibrato con leggere note di miele ed intensi sentori di frutta fresca e fiori di campo PALATO Vino dotato di buona acidità, finale fresco e armonico VINIFICAZIONE L’uva viene diraspata e pressata in modo soffice tramite una pressa pneumatica. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, per circa 10/15 giorni, a temperatura controllata di 18-20 °.

Tenute Orestiadi Catarratto Sicilia Doc Vitigno autoctono siciliano dal colore giallo paglierino luminoso. Al naso dimostra un carattere Mediterraneo, con bouquet raffinato dal quale emergono sfumature fragranti di frutta a polpa bianca, pesca, mandorla e zagara. Al palato dimostra freschezza, morbidezza ed eleganza.

Tenute Orestiadi Grillo Sicilia DOC Un Grillo "di collina", coltivato sulla terra bianca dei promontori più suggestivi della Valle del Belìce. Un Grillo che, proprio per questo, mantiene una freschezza inaspettata, che lo rende a pieno titolo una delle punte di diamante de La Selezione Tenute Orestiadi. Di buon corpo, sapido, fresco ben bilanciato con note di crosta di pane e finale minerale.

Etna DOC Metodo Classico Blanc de Noir Brut Le uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio vengono selezionate con cura dai terrazzamenti, per divenire questo spumante Blanc de Noir di eccezionale eleganza.