Lavorazione ripresa da un testo degli anni ‘30. Formaggio a doppia fermentazione per una pasta pressata dal sapore unico e amabile. Persa perché abbandonata per circa 20 giorni prima di essere recuperata e lavorata allo stesso modo del Pecorino Siciliano. Forma intera 6 Kg Porzionata 1/4 1,5 Kg Astuccio 700 Gr Senza astuccio 700 Gr
