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Melanzane, peperoni, cipolla, pomodori, sedano, olive, capperi, olio semi di girasole, aceto vino bianco, zucchero, sale. Mix of Eggplant, peppers, onion, tomatoes, celery, olives, capers, sunflower oil, white wine vinegar, sugar, salt.

Melanzane, pomodoro, basilico, provola, olio di girasole, sale, pepe, caciocavallo. / Eggplant, tomato, basil, pecorino, provala cheese. (7)

Tagliatelle Pasta fresca grano duro siciliano, bottarga di tonno, pomodorini, scorza limone, basilico, aglio, olio EVO, sale, pepe. / “Tagliatella” fresh pasta made with Sicilian durum wheat, tuna bottarga, cherry tomatoes, lemon zest, basil, garlic, extra virgin olive oil, salt, pepper.

Ravioli pasta fresca di grano duro, Gambero rosa, granella di pistacchio, ricotta, pangrattato, pomodorini, olio Evo, sale, pepe, aglio, basilico, erba cipollina.* / Fresh durum wheat pasta ravioli, pink shrimp, ricotta, breadcrumbs, cherry tomatoes, Evo oil, salt, pepper, garlic, basil, chives. 1-4-7 *

Farro, tartare di tonno, cipolla,peperoni, zucchine, ceci,scorza di limone, olio Evo, sale, pepe. / Spelt, tartare tuna, onion, peppers, zucchini, chickpeas, lemon zest, extra virgin olive oil, salt, pepper.

Usiamo definirlo la “Bresaola del Maiale” in quanto la carne del Lonzino di Maiale è magra come la stessa bresaola. We use to call it the "Bresaola of Pork" because the meat of the Pork loin is as thin as the bresaola itself. Lonzino suino Siciliano, insalata mista, olio EVO, pepe rosa. / Sicilian cured pork loin, Extra virgin olive Oil, mixed salad, pink pepper.

Plate of Capocollo Sicilian Pig, mixed salad.

Plate of Modican (Sicily) veal carpaccio and Caciocavallo cheese flakes. —— Nel Carpaccio viene effettuata solo la fase di salatura e aromatizzazione e poi viene fatto riposare per 14 giorni in appositi contenitori, dopodichè viene messa sottovuoto e lasciata riposare per altri 12 giorni. Questo processo di sottovuoto serve ad intensificare io sapori e gli aromi nella carne.

Platter of Sicilian Salami and Cheeses

Mix insalata, arancia siciliana, finocchio, mandorle pelate siciliane. Salad mix, Sicilian orange, fennel, Sicilian peeled almonds. (8)

Mix insalata, caponata di melanzane. Salad mix, aubergine caponata.

Mix insalata, tonno sott'olio di Sicilia, finocchio, pomodorino ciliegino. Salad mix, tuna in Sicilian oil, fennel, cherry tomatoes.

Mix insalata, sgombro sott'olio evo di Sicilia, pomodorini ciliegino. Salad mix, mackerel in Sicilian extra virgin olive oil, cherry tomatoes cherry.

Sicilian Cannolo with sweet sheep ricotta. Garnish of your choice between Chopped pistachio, Chopped Chocolate or Candied orange. (1-3-7-8)

Ricotta di pecora dolce, pan di Spagna, gocce di cioccolato, pasta di mandorla al pistacchio, scorza d'arancia candita. / Sweet sheep's milk ricotta, sponge cake, chocolate chips, pistachio almond paste, candied orange peel. (1-3-5-7-8)

Mix di 4 paste di mandorla semplici. / Mix of 4 simple almond pastes. (1-3-5-7-8)

∙ Savoiardo al Caffè Tostato Chiaro ∙ Cioccolato Fondente 72% Venezuela ∙ Crema di ricotta dolce fresca ∙ Pistacchio di Raffadali / ∙ Savoiardo with Light Toasted Coffee ∙ Dark Chocolate 72% Venezuela ∙ Fresh sweet ricotta cream ∙ Pistachio from Raffadali (1-3-5-7-8)

Mousse al pistacchio con cuore di crema di pistacchio su pan di spagna al cacao e salsa al lampone, decorato con cioccolato bianco e granella di pistacchio Pistachio mousse filled with pistachio cream, on a base of cocoa sponge cake and aspberry confiture. Decorated with white chocolate ganache and pistachio. (1-3-5-7-8)

Biscotto di pasta frolla stressful mantecato al burro coperto da una crema al formaggio. Decorato in superficie da una glassa al lampone e tanti frutti di bosco. Shortcrust pastry cookie, creamed with butter, covered with a cheese cream. Decorated on top with raspberry glaze and plenty of berries.

Crema di mascarpone su savoiardo imbevuti di caffè, decorata con uno spolvero di cacao. Mascarpone mousse on a based of mini lady-fingers soaked with coffee, decorated with cocoa powder. (1-3-5-7-8)

Strepitosa mousse al formaggio, con delicata salsa ai limoni mediterranei, su base di croccante biscotto Delicious cheese mousse, with a delicate mediterrenean lemon sauce and a crunchy biscuit base (1-3-5-7-8)

Deliziose mousse alla nocciola e al gianduja, su base croccante decorate con salsa di cioccolato Delicate hazelnut and gianduja mousse with a crunchy biscuit and a chocolate sauce. (1-3-5-7-8)

Mousse di panna e ricotta su biscotto croccante con cuore di fragole decorato da fragoline di bosco Cream and ricotta mousse filled with strawberry cream on crispy biscuit, topped with wild strawberries. (1-3-5-7-8)

Un cuore di crema al pistacchio racchiuso in una delicata mousse al cioccolato ricoperta da fondente e decorata con pistacchi Pistachio cream inside a delicate chocolate mousse coat with fondant and decorated with pistachios. (1-3-5-7-8)

Still or sparkling water 50cl

Still or sparkling water in glass

Fresh Orange Juice

Ingredienti: Clementina 70%, succo di Ananas 20%, purea di Carota 10%. Ingredients: Clementine 70%, Pineapple juice 20%, Carrot puree 10%.

Artisanal Sicilian Beer

Campari, Vermouth Rosso, Soda

Campari, Vermouth Rosso, Gin

Campari, Vermouth Rosso, Prosecco, Arancia

Gin, Tonica, Limone

Gin, Lemon Soda, limone

Limoncello, Prosecco, Soda, limone

Campari bitter, spremuta d’arancia fresca.

Coffee

Macchiato

Coffee with sweet sheep's milk ricotta

Barley coffee

Ginseng coffee

Cappuccino

Marocchino

Double Coffee

American coffee

Cappuccino Soy

Barley Cappuccino

Milk with coffee

Coffee with alcohol

Shaken coffee

★ Sicilian Tea and Herbal Tea

Glass of Sicilian Red/White Wine

Glass of Etna Red / White Wine

Glass of Sicilian Prosecco

Tenute Orestiadi Nero D'Avola Sicilia DOC Il Nero d'Avola de La Selezione Tenute Orestiadi cresce in prossimità della vecchia Gibellina. Terra nera, forte come il carattere di questo vino dalle note indimenticabili. Delicato con tannini morbidi e ben bilanciati. Il retrogusto è fruttato, armonico, lungo e persistente.

Syrah Sicilia IGP Terre Siciliane IGP Da vigneti accuratamente scelti e vocati alla coltivazione dei principali rossi internazionali, il Syrah della linea "I Contemporanei" si caratterizza per il suo essere fresco, giovane, carico di energia. Pieno con tannini armonici e ben integrati, il finale è piacevolmente tostato e speziato.

Tenute Orestiadi Grillo Sicilia DOC Un Grillo "di collina", coltivato sulla terra bianca dei promontori più suggestivi della Valle del Belìce. Un Grillo che, proprio per questo, mantiene una freschezza inaspettata, che lo rende a pieno titolo una delle punte di diamante de La Selezione Tenute Orestiadi. Di buon corpo, sapido, fresco ben bilanciato con note di crosta di pane e finale minerale.

Feu Blanc de Blancs Brut Vino spumante ottenuto da una particolare cuvèe di uve a bacca bianca, Catarratto e Grecanico, prevenienti dai vigneti delle Tenute Orestiadi.

Un rosso “estremo”, blend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, proveniente dai vigneti che abbracciano il torrente di Santa Venera, a Tenuta La Gelsomina, sul versante nord-est etneo. Le uve vengono raccolte a mano durate l’ultima decade di settembre e lasciate macerare a contatto con le bucce, favorendo il giusto apporto aromatico e la completa estrazione dei tannini. Dopo una fermentazione a temperatura controllata, il vino affina prima in acciaio, per proseguire in tonneax e barrique per 12 e 15 mesi, completando in bottiglia per almeno 4 mesi. Un vino armonico, avvolgente nel sorso, caratterizzato da inconfondibili sentori di frutta rossa matura, arricchiti da note di balsamico e vaniglia.

Etna DOC Metodo Classico Blanc de Noir Brut Le uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio vengono selezionate con cura dai terrazzamenti, per divenire questo spumante Blanc de Noir di eccezionale eleganza.

Riso, prosciutto cotto, mozzarella, cipolla, sale, pepe. / Fried rice ball with ham, mozzarella, onion, salt, pepper. (1-3-5-7-8-9-11-12)

Spinaci, mozzarella, cipolla, sale, pepe. / Fried rice ball with spinach and mozzarella, onion, salt, pepper. (1-3-5-7-8-9-11-12)

Melanzane, peperoni, cipolla, pomodori, sedano, olive, capperi, olio semi di girasole, aceto vino bianco, zucchero, sale. / Mix of Eggplant, peppers, onion, tomatoes, celery, olives, capers, sunflower oil, white wine vinegar, sugar, salt. (8-9-12)

Ragù di carne, piselli, salsa di pomodoro, caciocavallo, cipolla, sedano, carote, olio EVO, sale, curry, pepe. / meat sauce, peas, tomato sauce, caciocavallo, onion, celery, carrots, extra virgin olive oil, salt, curry, pepper. 1-7-9

Busiata grano duro siciliano, Salmone*, pesto di pistacchio, basilico, cipolla, olio Evo, granella di pistacchio, succo di limone, sale, pepe. / “Busiata” pasta Sicilian durum wheat, Salmon *, tomatoes, zucchini, pistachio pesto, basil, onion, Evo oil, lemon juice, salt, pepper.

Coppa Suino Siciliano, insalata mista.

Platter of Sicilian Salami and Cheeses

Mix insalata, finocchio, pomodorini ciliegino. / Salad mix, fennel, cherry tomatoes.

Mix insalata, caponata di melanzane. / Salad mix, aubergine caponata. (8-9-12)

Mix insalata, sgombro sott'olio evo di Sicilia, pomodorini ciliegino. / Salad mix, mackerel in Sicilian extra virgin olive oil, cherry tomatoes cherry. (4)

Mix di insalata, tartare di Gambero Rosso di Mazara* , Avocado, finocchio, pepe rosa. / Salad mix, Raw Mazara Red Prawn* tartare, Avocado, fennel, pink pepper. (2-4)

Mix di insalata, tartare di salmone* , avocado, pomodorini ciliegino, finocchio. / Mix of salad, raw salmon tartare, avocado, cherry tomatoes, fennel.

Sicilian Cannolo with sweet sheep ricotta. Garnish of your choice between Chopped pistachio, Chopped Chocolate or Candied orange. (1-3-7-8)

Small Sicilian cannolo with sweet sheep ricotta. Garnish of your choice between Chopped pistachio, Chopped Chocolate or Candied orange (1-3-5-7-8)

Almonds with chocolate (7-8)

Pan di Spagna alla vaniglia con cuore di pralinato bianco e cioccolato fondente, ricoperto da una ricca mousse al pistacchio. Vanilla sponge with a core of praline white and dark chocolate cream, covered by a rich pistachio mousse.

Panettone artigianale cotto a legna con lievito madre naturale, tuorlo d’uovo fresco di gallina allevate a terra, acqua Cavagrande del monte Etna, burro, Miele Ape nera sicula, latte, sale, vaniglia naturale Madagascar, olii essenziali di agrumi. 40 ore di lievitazione. / Wood-fired artisan panettone with natural sourdough, fresh free-range chicken egg yolk, Cavagrande water from Mount Etna, butter, Sicula Black Bee Honey, milk, salt, natural Madagascar vanilla, citrus essential oils. 40 hours of leavening.

∙ Savoiardo al Caffè Tostato Chiaro ∙ Cioccolato Fondente 72% Venezuela ∙ Crema di ricotta dolce fresca ∙ Pistacchio di Raffadali / ∙ Savoiardo with Light Toasted Coffee ∙ Dark Chocolate 72% Venezuela ∙ Fresh sweet ricotta cream ∙ Pistachio from Raffadali (1-3-5-7-8)

∙ Bisquit di Pan di Spagna alle Mandorle ∙ Crema di Ricotta dolce fresca ∙ Mandorle Siciliane tostate ∙ Ciliegina / Almond Sponge Cake Bisquit ∙ Fresh Sweet Ricotta Cream ∙ Toasted Sicilian almonds ∙ Cherry (1-3-5-7-8)

Slice of Sicilian Cassata

Un cuore di crema al pistacchio racchiuso in una delicata mousse al cioccolato ricoperta da fondente e decorata con pistacchi Pistachio cream inside a delicate chocolate mousse coat with fondant and decorated with pistachios. (1-3-5-7-8)

Mousse al pistacchio con cuore di crema di pistacchio su pan di spagna al cacao e salsa al lampone, decorato con cioccolato bianco e granella di pistacchio Pistachio mousse filled with pistachio cream, on a base of cocoa sponge cake and aspberry confiture. Decorated with white chocolate ganache and pistachio. (1-3-5-7-8)

Crema di mascarpone su savoiardo imbevuti di caffè, decorata con uno spolvero di cacao. Mascarpone mousse on a based of mini lady-fingers soaked with coffee, decorated with cocoa powder. (1-3-5-7-8)

Still or sparkling water 50cl

Still or sparkling water in glass

Sicilian Orange Juice

100% HPP Pomegranate Juice 100% spremuta di melagrana HPP. Il trattamento HPP, noto come pastorizzazione a freddo, mantiene inalterate tutte le proprietà della frutta fresca, disattivando la carica microbica. La spremuta, estratta e lavorata a freddo, preserva le proprietà nutrizionali, sensoriali e organolettiche del succo appena spremuto grazie al trattamento HPP basato sull’impiego delle alte pressioni, senza ricorrere a trattamenti termici. / The HPP treatment, known as cold pasteurization, maintains all the properties of fresh fruit unchanged, disabling the microbial charge. The squeezed, extracted and cold processed, preserves the nutritional, sensory and organoleptic properties of the freshly squeezed juice thanks to the HPP treatment based on the use of high pressures, without resorting to heat treatments.

fruit juice

Artisanal Sicilian Beer Irias price from 6,00 € to 10,00 €

Coffee

Macchiato

Coffee with Pistachio Cream and Whipped Cream

Coffee with sweet sheep's milk ricotta

Barley coffee

Ginseng coffee

Marocchino

Double Coffee

American coffee

Cappuccino Soy

Barley Cappuccino

Milk with coffee

Coffee with alcohol

Shaken coffee

A scelta tra Vino Rosso Nero D'Avola o Syrah // Vino Bianco Grillo o Catarratto

A scelta tra Vino Rosso Etna DOC o Vino Bianco Etna DOC.

Tenute Orestiadi Nero D'Avola Sicilia DOC Il Nero d'Avola de La Selezione Tenute Orestiadi cresce in prossimità della vecchia Gibellina. Terra nera, forte come il carattere di questo vino dalle note indimenticabili. Delicato con tannini morbidi e ben bilanciati. Il retrogusto è fruttato, armonico, lungo e persistente.

Syrah Sicilia IGP Terre Siciliane IGP Da vigneti accuratamente scelti e vocati alla coltivazione dei principali rossi internazionali, il Syrah della linea "I Contemporanei" si caratterizza per il suo essere fresco, giovane, carico di energia. Pieno con tannini armonici e ben integrati, il finale è piacevolmente tostato e speziato.

Tenute Orestiadi Terre Siciliane IGP Chardonnay dagli intensi riflessi dorati. Al naso si presenta molto equilibrato con leggere note di miele ed intensi sentori di frutta fresca e fiori di campo. È un vino dotato di buona acidità, finale fresco e armonico. Al naso si presenta molto equilibrato con leggere note di miele ed intensi sentori di frutta fresca e fiori di campo PALATO Vino dotato di buona acidità, finale fresco e armonico VINIFICAZIONE L’uva viene diraspata e pressata in modo soffice tramite una pressa pneumatica. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, per circa 10/15 giorni, a temperatura controllata di 18-20 °.

Tenute Orestiadi Catarratto Sicilia Doc Vitigno autoctono siciliano dal colore giallo paglierino luminoso. Al naso dimostra un carattere Mediterraneo, con bouquet raffinato dal quale emergono sfumature fragranti di frutta a polpa bianca, pesca, mandorla e zagara. Al palato dimostra freschezza, morbidezza ed eleganza.

Tenute Orestiadi Grillo Sicilia DOC Un Grillo "di collina", coltivato sulla terra bianca dei promontori più suggestivi della Valle del Belìce. Un Grillo che, proprio per questo, mantiene una freschezza inaspettata, che lo rende a pieno titolo una delle punte di diamante de La Selezione Tenute Orestiadi. Di buon corpo, sapido, fresco ben bilanciato con note di crosta di pane e finale minerale.

Feu Blanc de Blancs Brut Vino spumante ottenuto da una particolare cuvèe di uve a bacca bianca, Catarratto e Grecanico, prevenienti dai vigneti delle Tenute Orestiadi.

Un rosso “estremo”, blend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, proveniente dai vigneti che abbracciano il torrente di Santa Venera, a Tenuta La Gelsomina, sul versante nord-est etneo. Le uve vengono raccolte a mano durate l’ultima decade di settembre e lasciate macerare a contatto con le bucce, favorendo il giusto apporto aromatico e la completa estrazione dei tannini. Dopo una fermentazione a temperatura controllata, il vino affina prima in acciaio, per proseguire in tonneax e barrique per 12 e 15 mesi, completando in bottiglia per almeno 4 mesi. Un vino armonico, avvolgente nel sorso, caratterizzato da inconfondibili sentori di frutta rossa matura, arricchiti da note di balsamico e vaniglia.

Un rosso “estremo”, blend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, proveniente dai vigneti che abbracciano il torrente di Santa Venera, a Tenuta La Gelsomina, sul versante nord-est etneo. Le uve vengono raccolte a mano durate l’ultima decade di settembre e lasciate macerare a contatto con le bucce, favorendo il giusto apporto aromatico e la completa estrazione dei tannini. Dopo una fermentazione a temperatura controllata, il vino affina prima in acciaio, per proseguire in tonneax e barrique per 12 e 15 mesi, completando in bottiglia per almeno 4 mesi. Un vino armonico, avvolgente nel sorso, caratterizzato da inconfondibili sentori di frutta rossa matura, arricchiti da note di balsamico e vaniglia.

Etna DOC Metodo Classico Blanc de Noir Brut Le uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio vengono selezionate con cura dai terrazzamenti, per divenire questo spumante Blanc de Noir di eccezionale eleganza.

DENOMINAZIONE: Etna Rosso D.O.C. Riserva. VARIETA’: Nerello Mascalese 100% COLORE: rubino scarico con riflessi granati PROFUMI: frutta rossa sotto spirito, sottobosco, mentolato e balsamico, cenere, goudron, humus, liquirizia, tabacco,capperi, rosmarino GUSTO: centro tannico setoso e vellutato, acidità persistente, goudron, menta glaciale, frutta rossa matura, marasca, noce moscata, finale rotondo, avvolgente e complesso

DENOMINAZIONE: Etna Bianco D.O.C. VARIETA’: Carricante 100% COLORE: giallo paglierino, riflessi verdi PROFUMI: erbaceo, timo limonato, vaniglia, cera, agrumi GUSTO: complesso e verticale, tagliente e dal finale sapido