Menu Pranzo

Tagliatelle Pasta fresca grano duro siciliano, bottarga di tonno, pomodorini, scorza limone, basilico, aglio, olio EVO, sale, pepe. / “Tagliatella” fresh pasta made with Sicilian durum wheat, tuna bottarga, cherry tomatoes, lemon zest, basil, garlic, extra virgin olive oil, salt, pepper.

Glutine

Pesce

Pasta fresca di grano duro, Salmone, Ricotta, pangrattato, olio Evo, sale, scorza limone, burro, salvia.* 1,4,7 Ravioli Fresh pasta, Salmon, Ricotta, breadcrumbs, extra virgin olive oil, salt, lemon zest, butter, sage .* 1,4,7

Ragù di carne, piselli, salsa di pomodoro, caciocavallo, cipolla, sedano, carote, olio EVO, sale, curry, pepe. / meat sauce, peas, tomato sauce, caciocavallo, onion, celery, carrots, extra virgin olive oil, salt, curry, pepper. 1-7-9

Cuscus, Tartare di tonno bianco, ceci, piselli, zucchiene, carote, cipolla, sedano, cetriolo, basilico, olio Evo, sale, pepe rosa. Couscous, tuna Tartare, chickpeas, peas, courgettes, carrots, onion, celery, cucumber, basil, extra virgin olive oil, salt, pink pepper.

Pesce

Plate of Capocollo Sicilian Pig, mixed salad.

Senza glutine

Bresaola Bovino Siciliano, rucola, scaglie di caciocavallo. / Sicilian Beef Bresaola, rocket, flakes of caciocavallo.

Senza glutine

Latte

Platter of Sicilian Salami and Cheeses

Mix insalata, arancia siciliana, finocchio, mandorle pelate siciliane. Salad mix, Sicilian orange, fennel, Sicilian peeled almonds. (8)

Vegetariano

Biologico

Vegano

Mix insalata, tonno sott'olio di Sicilia, finocchio, pomodorino ciliegino. Salad mix, tuna in Sicilian oil, fennel, cherry tomatoes.

Biologico

Mix insalata, sgombro sott'olio evo di Sicilia, pomodorini ciliegino. Salad mix, mackerel in Sicilian extra virgin olive oil, cherry tomatoes cherry.

Biologico

Ricotta di pecora dolce, pan di Spagna, gocce di cioccolato, pasta di mandorla al pistacchio, scorza d'arancia candita. / Sweet sheep's milk ricotta, sponge cake, chocolate chips, pistachio almond paste, candied orange peel. (1-3-5-7-8)

Mix di 4 paste di mandorla semplici. / Mix of 4 simple almond pastes. (1-3-5-7-8)

∙ Savoiardo al Caffè Tostato Chiaro ∙ Cioccolato Fondente 72% Venezuela ∙ Crema di ricotta dolce fresca ∙ Pistacchio di Raffadali / ∙ Savoiardo with Light Toasted Coffee ∙ Dark Chocolate 72% Venezuela ∙ Fresh sweet ricotta cream ∙ Pistachio from Raffadali (1-3-5-7-8)

Biscotto di pasta frolla stressful mantecato al burro coperto da una crema al formaggio. Decorato in superficie da una glassa al lampone e tanti frutti di bosco. Shortcrust pastry cookie, creamed with butter, covered with a cheese cream. Decorated on top with raspberry glaze and plenty of berries.

Latte

Glutine

Brioche with sweet sheep ricotta

Uova

Glutine

Latte

Strepitosa mousse al formaggio, con delicata salsa ai limoni mediterranei, su base di croccante biscotto Delicious cheese mousse, with a delicate mediterrenean lemon sauce and a crunchy biscuit base (1-3-5-7-8)

Frutta a guscio

Latte

Uova

Deliziose mousse alla nocciola e al gianduja, su base croccante decorate con salsa di cioccolato Delicate hazelnut and gianduja mousse with a crunchy biscuit and a chocolate sauce. (1-3-5-7-8)

Mousse di panna e ricotta su biscotto croccante con cuore di fragole decorato da fragoline di bosco Cream and ricotta mousse filled with strawberry cream on crispy biscuit, topped with wild strawberries. (1-3-5-7-8)

Mousse allo yogurt su un biscotto croccante e cuore di lampone Yogurt mousse on a biscuit base coated with an raspberries heart (1-3-5-7-8)

Latte

Uova

Glutine

Un cuore di crema al pistacchio racchiuso in una delicata mousse al cioccolato ricoperta da fondente e decorata con pistacchi Pistachio cream inside a delicate chocolate mousse coat with fondant and decorated with pistachios. (1-3-5-7-8)

Sicilian Orange Juice

100% HPP Pomegranate Juice 100% spremuta di melagrana HPP. Il trattamento HPP, noto come pastorizzazione a freddo, mantiene inalterate tutte le proprietà della frutta fresca, disattivando la carica microbica. La spremuta, estratta e lavorata a freddo, preserva le proprietà nutrizionali, sensoriali e organolettiche del succo appena spremuto grazie al trattamento HPP basato sull’impiego delle alte pressioni, senza ricorrere a trattamenti termici. / The HPP treatment, known as cold pasteurization, maintains all the properties of fresh fruit unchanged, disabling the microbial charge. The squeezed, extracted and cold processed, preserves the nutritional, sensory and organoleptic properties of the freshly squeezed juice thanks to the HPP treatment based on the use of high pressures, without resorting to heat treatments.

Ingredienti: Clementina 70%, succo di Ananas 20%, purea di Carota 10%. Ingredients: Clementine 70%, Pineapple juice 20%, Carrot puree 10%.

Ingredienti: Clementina 55%, succo di Ananas 28%, purea di Mango 17%. Ingredients: Clementine 55%, Pineapple juice 28%, Mango puree 17%.

Artisanal Sicilian Beer

★ Sicilian Tea and Herbal Tea

Tenute Orestiadi Nero D'Avola Sicilia DOC Il Nero d'Avola de La Selezione Tenute Orestiadi cresce in prossimità della vecchia Gibellina. Terra nera, forte come il carattere di questo vino dalle note indimenticabili. Delicato con tannini morbidi e ben bilanciati. Il retrogusto è fruttato, armonico, lungo e persistente.

Syrah Sicilia IGP Terre Siciliane IGP Da vigneti accuratamente scelti e vocati alla coltivazione dei principali rossi internazionali, il Syrah della linea "I Contemporanei" si caratterizza per il suo essere fresco, giovane, carico di energia. Pieno con tannini armonici e ben integrati, il finale è piacevolmente tostato e speziato.

Tenute Orestiadi Grillo Sicilia DOC Un Grillo "di collina", coltivato sulla terra bianca dei promontori più suggestivi della Valle del Belìce. Un Grillo che, proprio per questo, mantiene una freschezza inaspettata, che lo rende a pieno titolo una delle punte di diamante de La Selezione Tenute Orestiadi. Di buon corpo, sapido, fresco ben bilanciato con note di crosta di pane e finale minerale.

Feu Blanc de Blancs Brut Vino spumante ottenuto da una particolare cuvèe di uve a bacca bianca, Catarratto e Grecanico, prevenienti dai vigneti delle Tenute Orestiadi.

Un rosso “estremo”, blend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, proveniente dai vigneti che abbracciano il torrente di Santa Venera, a Tenuta La Gelsomina, sul versante nord-est etneo. Le uve vengono raccolte a mano durate l’ultima decade di settembre e lasciate macerare a contatto con le bucce, favorendo il giusto apporto aromatico e la completa estrazione dei tannini. Dopo una fermentazione a temperatura controllata, il vino affina prima in acciaio, per proseguire in tonneax e barrique per 12 e 15 mesi, completando in bottiglia per almeno 4 mesi. Un vino armonico, avvolgente nel sorso, caratterizzato da inconfondibili sentori di frutta rossa matura, arricchiti da note di balsamico e vaniglia.

Etna DOC Metodo Classico Blanc de Noir Brut Le uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio vengono selezionate con cura dai terrazzamenti, per divenire questo spumante Blanc de Noir di eccezionale eleganza.