Filetti di Sgrombro all'Olio Extravergine di Oliva 
200 gr.

Filetti di Sgombro all'Olio Extravergine di Oliva

€ 7,00Prezzo
  • Filetti di Sgombro

    Lo Sgombro, già privato della testa e delle viscere, viene prelevato dalla cella frigorifera, messo a dissanguare in acqua corrente e posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316. Il pesce viene così fatto cuocere in contenitori colmi di acqua salata e non a vapore per mantenerne integre le qualità organolettiche e non disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura ed alla eliminazione della lisca centrale e delle spine pettorali. 
    I tranci puliti vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro o in barattoli di diverso formato. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio o con acqua, se il prodotto è richiesto al naturale, la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio dei contenitori con una macchina lavatrice-asciugatrice. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contentenitori in termopacchi e dal loro magazzinaggio in appositi locali.

    200 gr.